3 recepty na raw vánoční cukroví se zeleným ječmenem

Co roste, je zdravé. Nezabíjejme to dobré, co z přírody můžeme získat, tepelnou úpravou. I vánoční cukroví se dá připravit v raw úpravě – tedy bez pečení. Výhodou je, že chutné raw recepty na vánoční cukroví můžete obohatit o prášek ze zeleného ječmene a nemusíte se bát, že přijdete o benefity, které tato zelená potravina vašemu tělu poskytuje. Jak na přípravu raw vánočního cukroví se zeleným ječmenem? Máme pro vás 3 recepty.

Také se už nemůžete dočkat, až vám domov provoní vanilka, med, ořechy a skořice? Pečení vánočního cukroví je tradicí, která přetrvala po dlouhá staletí. A přestože se podoba dobrot, na kterých si o Vánocích pochutnáváme, v průběhu času mění, to hlavní zůstává.

Tradice pečení vánočního cukroví sahá až do 16. století. V té době byly ale mouka, cukr a další dnes běžné suroviny pro obyčejný lid nedosažitelným luxusem. Vánoční cukroví si tak lidé připravovali nejčastěji z ovoce, ořechů a medu a často se ani nepeklo.

Trend nepečeného – dnešními slovy raw – vánočního cukroví se v posledních letech vrací, a přestože cukr je k dostání na každém rohu za pár korun, začínáme jím šeřit a nahrazovat jej zdravějšími přírodními sladidly.

Aktuální návrat k tradiční podobě vánočního cukroví udělá velkou radost i všem milovníkům zeleného ječmene. Rázem se totiž může stát jednou ze surovin, z nichž si připravíte chutné a zdravé vánoční dobroty. Bez pečení, bez cukru, a tudíž bez ztráty všech těch skvělých a tělu prospěšných minerálů a vitamínů, které zelený ječmen obsahuje.

Pojďte se pustit do přípravy raw vánočního cukroví se zeleným ječmenem. Uždibování těsta povoleno!

Zásadou raw přípravy jídla je, že se ingredience zahřívají na maximální teplotu 42 °C. Dobrým zvykem je veškeré ořechy před mixováním namočit alespoň na 6 hodin. Lépe se pak zpracovávají a jsou chutnější!


Vánoční raw skořicové hvězdičky z jablečného těsta

Na 15 kusů hvězdiček si připravte následující ingredience:

Těsto

  • 80 g sušených jablek
  • 40 g mletých lískových ořechů
  • 2 lžičky mleté skořice

Poleva

  • 6 lžic kokosového másla
  • 1 polévkovou lžíci sirupu agáve (nebo jiného oblíbeného sirupu, třeba datlového)
  • 1 polévkovou lžíci prášku ze zeleného ječmene
  • 5 lžic vody

Příprava:

1. Sušená jablka nejprve rozmixujte v kuchyňském robotu na prášek. V misce pak celé množství smíchejte s lískovými ořechy a mletou skořicí. Přidejte vodu dle potřeby (většinou stačí malé množství) a vypracujte těsto.

2. Jablečné těsto rozválejte na plát silný asi půl centimetru. Vykrájejte hvězdičky a nechte je alespoň 2 hodiny vyschnout (celý proces můžete urychlit umístěním do vyhřáté, ale vypnuté trouby).

3. Než hvězdičky uschnou, udělejte si drink ze zeleného ječmene (na popíjení při přípravě dalšího cukroví?) a smícháním všech ingrediencí si připravte polevu. Tu pak v tenké vrstvě natřete na vyschlé hvězdičky z jablečného těsta. Hotové cukroví uskladněte v suchu a chladnu.


Zelené raw kuličky

Pro přípravu zelených kuliček si připravte:

INGREDIENCE

  • 1/2 hrnku kešu ořechů
  • 3/4 hrnku strouhaného kokosu
  • 1/3 hrnku slunečnicových semínek
  • 1/2 hrnku mandlí
  • 1 hrnek směsi sušených meruněk, brusinek a švestek
  • 1/2 hrnku sušených rozinek máčených v rumu
  • 1/2 hrnku agáve sirupu (může být i méně a jiný druh dle chuti, třeba datlový)
  • 4 polévkové lžíce prášku ze zeleného ječmene

Příprava

1. Nejprve si rozdělte suroviny na „suché“ a „vlhké“. Suché suroviny kromě prášku ze zeleného ječmene (tedy ořechy, kokos a semínka) rozmixujte najemno a směs vysypte do mísy.

2. Vložte do mixéru zbytek surovin (směs sušeného ovoce, rozinky v rumu, agáve sirup a zelený ječmen) a rozmixujte je. Vznikne souvislá hmota – pokud vám nevyhovuje konzistence, pro zhutnění můžete dosypat trochu připravené sypké směsi). Z hmoty vytvarujte kuličky a obalujte je v suché směsi.


Včelí úly

Co by to bylo za Vánoce bez oblíbených včelích úlů? Na jednu várku si připravte následující suroviny:

Piškot

  • 1 hrnek vlašských ořechů
  • 1 hrnek mandlí
  • 2 lžíce kakaa
  • 1/2 hrnku datlí
  • Agávový sirup podle chuti
  • Jablko
  • 1 polévková lžíce prášku ze zeleného ječmene

Úly

  • 2 hrnky mletých mandlí
  • 1 hrnek mletých kešu ořechů
  • 2 hrnky mletého kokosu
  • 1/2 hrnku datlí
  • Špetka soli
  • Agávový sirup na doslazení
  • 2 polévkové lžíce prášku ze zeleného ječmene

Krém

  • 1 hrnek kešu ořechů
  • 4 lžíce sirupu z agáve
  • 2 lžičky kakaa
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • Špetka soli

Příprava

1. Nejprve si připravíme „piškot“. Všechny ingredience na piškot, kromě jablka, dáme do mixéru a vytvoříme těsto. Pokud vám těsto přijde příliš sypké, přidejte ještě jablko. Těsto rozválejte na plát o šířce půl centimetru a vykrajujte kolečka, která je potřeba nechat schnout ideálně při teplotě 42 stupňů po dobu 8–10 hodin. Pokud nemáte k dispozici sušičku, můžete použít klasickou troubu (vždy vkládejte do trouby předehřáté na nejnižší hodnotu, ale vypnuté), kterou vždy po 2 hodinách znovu předehřejete.

2. Do mixéru vložte všechny suroviny na včelí úly a vytvořte z nich vláčné těsto. Tvarujte pomocí tvořítka na včelí úly.

3. Přichystejte si krém a naplňte jím včelí úly. Usušená kolečka – piškoty – lepte ze spodní strany úlů.

Přejeme dobrou chuť a zdravé a zelené Vánoce!