Čo rastie, to je zdravé. Nezabíjajme to dobré, čo z prírody môžeme získať, tepelnou úpravou. Aj vianočné pečivo sa dá pripraviť v raw úprave – teda bez pečenia. Výhodou je, že chutné raw recepty na vianočné pečivo môžete obohatiť o prášok zo zeleného jačmeňa a nemusíte sa báť, že prídete o benefity, ktoré táto zelená potravina vášmu telu poskytuje. Ako na prípravu raw vianočného pečiva so zeleným jačmeňom? Máme pre vás 3 recepty.
Tiež sa už nemôžete dočkať, kedy vám domov prevonia vanilka, med, orechy a škorica? Pečenie vianočného pečiva je tradíciou, ktorá pretrvala dlhé stáročia. A hoci sa podoba dobrôt, na ktorých si na Vianoce pochutnávame, v priebehu času mení, to hlavné zostáva.
Tradícia pečenia vianočného pečiva siaha až do 16. storočia. V tej dobe boli ale múka, cukor a ďalšie dnes už bežné suroviny pre obyčajný ľud nedosiahnuteľným luxusom. Vianočné pečivo si tak ľudia pripravovali najčastejšie z ovocia, orechov a medu, a často sa ani nepieklo.
Trend nepečeného – dnešnými slovami raw – vianočného pečiva sa v posledných rokoch vracia, a hoci je cukor k dostaniu na každom rohu za pár korún, začíname ním šetriť a nahrádzať ho zdravšími prírodnými sladidlami.
Aktuálne návrat k tradičnej podobe vianočného pečiva urobí veľkú radosť aj všetkým milovníkom zeleného jačmeňa. Razom sa totiž môže stať jednou zo surovín, z ktorých si pripravíte chutné a zdravé vianočné dobroty. Bez pečenia, bez cukru, a teda bez straty všetkých tých skvelých a telu prospešných minerálov a vitamínov, ktoré zelený jačmeň obsahuje.
Poďte sa teda pustiť do prípravy raw vianočného pečiva so zeleným jačmeňom. Ďobkanie cesta je povolené!
Zásadou raw prípravy jedla je, že sa ingrediencie zahrievajú na maximálnu teplotu 42°C. Dobrým zvykom je všetky orechy pred mixovaním namočiť aspoň na 6 hodín. Lepšie sa potom spracovávajú a sú chutnejšie!
Vianočné raw škoricové hviezdičky z jablčného cesta
Na 15 kusov hviezdičiek si pripravte nasledovné ingrediencie:
Cesto
- 80 g sušených jabĺk
- 40 g mletých lieskových orechov
- 2 lyžičky mletej škorice
Poleva
- 6 lyžíc kokosového masla
- 1 polievkovú lyžicu sirupu agáve (alebo iného obľúbeného sirupu, napr. datľového)
- 1 polievkovú lyžicu prášku zo zeleného jačmeňa
- 5 lyžíc vody
Príprava
1. Sušené jablká najprv rozmixujte v kuchynskom robote na prášok. V miske potom celé množstvo zmiešajte s lieskovými orechmi a mletou škoricou. Podľa potreby pridajte vodu (väčšinou stačí malé množstvo) a vypracujte cesto.
2. Jablkové cesto rozvaľkajte na plát s hrúbkou asi pol centimetra. Vykrojte hviezdičky a nechajte ich aspoň 2 hodiny schnúť (celý proces môžete urýchliť ich umiestnením do vyhriatej, ale vypnutej rúry).
3. Než hviezdičky vyschnú, urobte si drink zo zeleného jačmeňa (na popíjanie pri príprave ďalšieho pečiva) a zmiešaním všetkých ingrediencií si pripravte polevu. Tú potom v tenkej vrstve natrite na vyschnuté hviezdičky z jablčného cesta. Hotové pečivo uskladnite v suchu a chlade.
Zelené raw guľôčky
Na prípravu zelených guľôčok si pripravte:
Ingrediencie
- 1/2 hrnčeka kešu orechov
- 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu
- 1/3 hrnčeka slnečnicových semienok
- 1/2 hrnčeka mandlí
- 1 hrnček zmesi sušených marhúľ, brusníc a sliviek
- 1/2 hrnčeka sušených hrozienok máčaných v rume
- 1/2 hrnčeka agáve sirupu (môže byť aj menej a aj iný druh podľa chuti, napr. datľový)
- 4 polievkové lyžice prášku zo zeleného jačmeňa
Príprava
1. Najprv si rozdeľte suroviny na „suché“ a „vlhké“. Suché suroviny okrem prášku zo zeleného jačmeňa (teda orechy, kokos a semienka) rozmixujte najemno a zmes vysypte do misy.
2. Vložte do mixéra zvyšok surovín (zmes sušeného ovocia, hrozienka v rume, agáve sirup a zelený jačmeň) a rozmixujte ich. Vznikne súvislá hmota – ak vám nevyhovuje jej konzistencia, pre zhutnenie môžete dosypať trochu pripravenej sypkej zmesi. Z hmoty vytvarujte guľôčky a obaľte ich v suchej zmesi.
Včelie úle
Čo by to boli za Vianoce bez obľúbených včelích úľov? Na jednu várku si pripravte nasledujúce suroviny:
Piškóta
- 1 hrnček vlašských orechov
- 1 hrnček mandlí
- 2 lyžice kakaa
- 1/2 hrnčeka datlí
- Agávový sirup podľa chuti
- Jablko
- 1 polievková lyžica prášku zo zeleného jačmeňa
Úle
- 2 hrnčeky mletých mandlí
- 1 hrnček mletých kešu orechov
- 2 hrnčeky mletého kokosu
- ½ hrnčeka datlí
- Štipka soli
- Agávový sirup na dosladenie
- 2 polievkové lyžice prášku zo zeleného jačmeňa
Krém
- 1 hrnček kešu orechov
- 4 lyžice sirupu z agáve
- 2 lyžičky kakaa
- 2 lyžice kokosového oleja
- Štipka soli
Príprava
1. Najprv si pripravíme „piškótu“. Všetky ingrediencie na piškótu, okrem jablka, dáme do mixéra a vytvoríme cesto. Ak sa vám zdá byť cesto príliš sypké, pridajte ešte jablko. Cesto rozvaľkajte na plát so šírkou pol centimetra a vykrajujte kolieska, ktoré je potrebné nechať schnúť ideálne pri teplote 42 stupňov 8-10 hodín. Ak nemáte k dispozícii sušičku, môžete použiť klasickú rúru (vždy ich vkladajte do rúry predhriatej na najnižšiu hodnotu, ale vypnutej), ktorú vždy po 2 hodinách znova predhrejete.
2. Do mixéra vložte všetky suroviny na včelie úle a vytvorte z nich vláčne cesto. Úle tvarujte pomocou formičky na včelie úle.
3. Pripravte si krém a naplňte ním včelie úle. Usušené kolieska – piškóty – lepte zo spodnej strany úľov.
Prajeme vám dobrú chuť a zdravé a zelené Vianoce!