Stále viac ľudí po celom svete prepadlo kúzlu raw kuchyne. Nečudo, pretože príprava je jednoduchá a rýchla a jej podstatou sú zdraviu prospešné potraviny – ovocie, zelenina, šaláty, semienka, orechy, sušené plody, ale aj kokosový olej, kokosové mlieko, obilniny alebo strukoviny. Náš zelený jačmeň si s raw kuchyňou výborne rozumie. Zaujíma vás prečo? Pozrite sa!
Tykáte si s raw food?
Princíp raw food (tzv. živej stravy) je jednoduchý – raw food je také jedlo, ktoré neprešlo tepelnou úpravou vyššou ako 42 °C. Vďaka tomu si uchováva výživovú hodnotu a enzýmy, ktoré väčšinou spracovanie pri vyššej teplote ničí. Raw food je primárne späté s výživovým štýlom, ktoré sa nazýva vitariánstvo, avšak stále častejšie sa raw stravou z dôvodu ozdravenia či detoxikácie organizmu živia aj nevitariáni.
Filozofia spracovania nášho jačmeňa
Jačmeň Green Ways zbierame, keď dosahuje výšku okolo 30 cm. Od prvotného momentu zasadenia do pôdy pripravenej v súlade s organickým pestovaním v americkom Utahu až do momentu, keď jačmeň prejde prahom vašich domácností, sa snažíme, aby sa v ňom zachovalo maximálne množstvo živín.
Jednou z dôležitých súčastí celého procesu je sušenie šťavy z jačmeňa, ktoré prebieha v sušičkách pri maximálnej teplote 31 °C. Keby sme jačmeň sušili pri vyššej teplote, stratí časť účinných látok, čo samozrejme nie je žiaduce.
Aj pri ďalšej konzumácii už odporúčame jačmeň tepelne nespracovávať. Inak dochádza k jeho znehodnoteniu a zničeniu časti látok, ktoré telu prospievajú. Zelený jačmeň preto neodporúčame pridávať ako prísadu napríklad pri pečení či varení alebo si ho zalievať horúcou vodou a piť ako teplý nápoj.
Jačmeň, živá strava a pár jednoduchých receptov
Požiadavka na zásadne netepelné spracovanie zeleného jačmeňa sa zhoduje s filozofiou raw kuchyne a jej požiadavkou na prípravu receptov výhradne z takzvanej živej stravy (teda potravín, ktoré neprešli vysokým tepelným spracovaním). Jačmeň je napríklad vhodný ako prísada do ovocných aj zeleninových šalátov, sušených placiek, smoothies, raw guľôčok alebo nepečených tort.
Jednoduché recepty ako dobrý príklad
Raw guľôčky
Zelený jačmeň môžete použiť aj do raw guľôčok. Zdravú desiatu si pripravíte zmixovaním datlí, hrozienok a rôznych orechov. Stačí prisypať zelený jačmeň a pochúťka pre malých aj veľkých je na svete.
Nepečený krém so zeleným jačmeňom
Na tento krém potrebujeme asi 150 g jabĺk, 1,5 lyžičky psylia, 0,5 lyžičky škorice a 1 plnú lyžičku Jačmeňa Green Ways. Jablko rozmixujeme (alebo roztlačíme vidličkou, závisí to od vašich preferencií). Potom pridáme psylium, škoricu a jačmeň, ktorý krému dodá zelenú farbu. Krém potom nanesieme do formičky a vyklopíme na tanier. Dozdobiť ho môžeme napríklad plátkami jablka a zdravá desiata pre deti i dospelých je na svete.
Jednoduché a zaujímavé recepty, čo poviete?